Recette 2

Vous recherchez de la fraîcheur, de quoi vous désaltérer pendant les fortes chaleurs de l’été.

PRÉPARATION

Laver, éplucher et sécher tous les légumes. Tailler en brunoise (petits dés) les carottes, navets, pommes de terre, courgettes et le céleri. Emincer finement les poireaux et les haricots verts. Emonder les tomates, les épepiner et les écraser. Cuire les petits pois à l’anglaise. Porter le bouillon de poule à ébullition. Faire suer à l’huile d’olive les carottes, les navets, le celeri et et les pommes de terre. Ajouter les poireaux et les tomates écrasées. Mouiller avec le bouillon de poule et laisser cuire pendant 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les courgettes, les haricots verts et les petits pois.

DRESSAGE

Dresser en assiette creuse et ajouter des pousses de cerfeuil ou autre herbe aromatique.